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熬煮鲸的皮下组织、内脏和骨而得的油脂。淡黄至棕色，有鱼腥味。主要成分是16、18、20碳的不饱和脂肪酸的甘油酯。密度0.917—0.926克/厘米3(15/15℃)。凝固点-2—2℃。碘值90—150。皂化值160—202。加氢硬化后可食用或制肥皂、蜡烛等。
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