鳅鱼羹蒸蛋

制法为： 鳅鱼洗净入砂锅，加葱、姜、料酒、清水煮熟捞出，拆下鳅鱼肉，挑净鱼刺。鳅鱼肉中加精盐、味精、胡椒粉、葱花、冷清汤和鳅鱼原汤、湿淀粉，搅拌即成鳅鱼羹。鸡蛋入汤碗搅匀，加鳅鱼羹，放精盐、味精、猪油和冷清汤搅成鳅鱼蛋羹，稍蒸取出，淋鸡油，放葱花即成。风味特色： 蒸蛋滑嫩，鱼羹鲜香。