鸡油素烩

湘菜名肴。制法为： 土豆、莴笋、胡萝卜去皮均切菱形片，分别装入三小碗，加鸡汤、精盐、味精，稍蒸取出。锅内放水烧沸，菜苞、冬菇条、金针菇段、碎银耳、玉米笋片分别焯水入味，捞入盘。西红柿四开连底去芯，摆上圆盘，左、右和下方摆入由土豆片、莴笋片和胡萝卜拼成的菊花状花瓣。花瓣中心各摆绿、红樱桃和银耳碎片做花蕊。冬菇、玉米笋和金针菇分开摆花瓣旁。周围摆菜苞。锅内放猪油，加鸡汤、精盐、味精，湿淀粉勾芡，淋鸡油，浇盖各种素菜即可。风味特色： 色泽艳丽，形态美观，味道鲜香。