鸡蛋球

地方风味点心。流行于长沙等地区。制法为： 上白面粉及熟猪油少许入沸水锅边煮边搅，熟后离火晾凉至80℃，磕入鸡蛋，边磕入边搅拌，再加苏打粉适量，揉和至鸡蛋面光滑、没有鱼子状颗粒时即可。左手抓捏鸡蛋面，使之从手的虎口处挤出呈圆球状，右手迅速逐个刮入中火茶油锅内，待炸至全部浮起后，提高油温炸透，至蛋球外壳黄硬时，捞出沥油，再逐个入饴糖、绵白糖调制的糖汁锅内挂满糖汁，表面再滚上绵白糖即成。风味特点： 外白内黄，松软细腻，甜香可口。