麓江狗肉

长沙地方风味菜。“麓江”二字喻意 （岳）“麓山”和“湘江”。制法为： 狗肉去骨，火上燎过，温水泡软刮洗净，入汤锅煮熟，捞出切方骨牌块，皮朝下扣入碗，放盐、姜片、葱片、桂皮，加狗肉原汤蒸烂； 泡菜切米，与干椒末、腐乳卤、盐油下炒锅煸炒入味，蒸烂狗肉扣入盘，原汤入炒锅，勾芡，放大蒜花和香油，浇盖狗肉，盘边拼香菜即成。风味特色： 酸辣鲜美，具有典型的地方风味。