麻仁牛排

湘菜名肴。制法为： 牛肉去筋膜，洗净切片，入碗，下精盐、味精、葱姜料酒汁、胡椒粉腌渍。鸡蛋清加面粉，制成蛋清糊。牛肉片去葱姜，在蛋清糊中拖过，两面粘满芝麻仁，装入盘。炒锅置旺火上，放花生油烧热，下粘满麻仁的牛排，炸至两面呈金黄色捞出，沥油装盘，两边拼香菜即成。风味特色： 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口。