麻粉肘子

济南夏季凉菜。先用芝麻酱加湿绿豆淀粉作成麻酱凉粉，麻粉冷却后切成大象眼块。将猪肘肉洗净，煮熟，切成长方块，晾凉后与麻粉块拌匀，装入盘内，再放上熟毛豆子、鲜核桃仁、黄瓜丝、烫好的鲜花椒枝、浇上晾凉的白玉卤即成。