黄陂三合

湖北省黄陂县传统名菜，有数百年历史。以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一，故名。鱼丸用𫛚鱼剁茸，以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料，氽制而成；肉丸用猪腿夹肉剁碎，配以鱼茸和调料，酥炸而成；肉糕原料同肉丸，系蒸制而成。鱼丸滑嫩，肉丸酥泡，肉糕软柔，滋味各异，可单烧鱼丸、肉糕，可将其中两种双烧，三种合烧，一菜多样，鱼含肉味，肉渗鱼香，风味独特。