龙女一斛珠

湘菜名肴。制法为： 鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，入沸水汆过取出，鱼身每隔一小段宽剞十字形花刀。肥膘肉、瘦火腿切小梳齿片。湘白莲洗净蒸七成熟取出。鲤鱼入盘，加精盐、味精、葱姜料酒汁稍腌，湘莲填入鱼腹，填满为止，十字花刀交叉处各嵌一粒湘莲，剩余部分绕鱼身摆放。肥膘肉每隔一小段摆放一片在鱼身上。间隔处摆上火腿肉，上放拍破的葱、姜，入鸡清汤稍蒸取出，去葱、姜、肥膘肉，撒胡椒粉，边上淋鸡油，随上姜、醋碟即成。风味特色： 鱼肉鲜嫩，莲子粉糯，清香淡雅，味美可口。