龙山大头菜

地方传统名酱菜制品。清光绪二年(1876) 由龙山县腌菜师傅晏铁山所创制。后被龙山籍京官晏拔贡携之至京，进贡皇室，深受赏识，自此被列为贡品，名扬京城，商业需求日益扩大。1949年后，生产又有新的发展，年产量逐年递增，在湖南省名优特新产品展评会上受到客商好评。制作选用本地所产老嫩适中的新鲜大头菜，辅以食盐、冰 （红） 糖或饴糖、五香大料、花椒等，经过清洗、晒干、盐腌、露晒、卤浸等工序制成。制品色泽金黄，肉质脆嫩，香气馥郁，味美爽口。