乳和乳制品简史

早在石器时代，人类已开始生产乳和乳制品。印度的早期梵文记载公元前6000年已利用乳加工几种乳制品。中国史书上记载，汉文帝(公元前179～前156年)时已能制作奶酒；北魏(386～534)已有酸奶和干酪；唐高祖(618～627)时将乳和乳制品当作营养食品治病；五代(907～960)时已用乳制品佐餐；宋代(960～1279)设乳品制造部门，明堂大礼中有乳糖；元太祖(1206～1228)出征时军粮中有乳粉；明李时珍(1518～1593)所著《本草纲目》中对各种乳的疗效均有阐述；清宫中所用乳制品有16种。