（二十五）南阳牛

南阳牛原产于河南省西南部南阳盆地的唐、白河流域的平原农区，现在主要分布在南阳市广大农区。许昌、周口、漯河、驻马店等地、市也饲养相当数量的南阳牛。随着科研、良种繁育和推广体系的不断完善配套，南阳牛这一古老品种不但品质得到显著提高，而且数量剧增，1995年南阳市存栏达236万头。
南阳牛体格高大，骨骼结实，结构紧凑，肢势端正，皮薄毛细，皮板致密，素有“南皮”之称。蹄圆大而坚实，行动敏捷。公牛头部雄壮、方正、多微凹，口大而方正，眼大有神；母牛头部清秀，较窄长，多凸起。
南阳牛役用性能强。最大挽力公牛为398.6公斤，阉牛为348.3公斤，母牛为275.1公斤。平常挽力公牛为123.9公斤，阉牛为146.7公斤，母牛为105.4公斤。
南阳牛肉用性能好。未经育肥的中等膘情的公牛屠宰率为51.7%，净肉率为43.2%，阉牛屠宰率为54.5%，净肉率为45.5%，幼牛育肥7～8个月，日喂混合精料3～4公斤，平均日增重为0.813公斤。