（二） 生产习俗

1.下谷种。浙江农村是在清明前后下谷种的。习俗下谷种须在下午，传说上午下谷种，谷子要浮起来，秧要出毛病。武义一带选晴天太阳下山时播谷种，俗谚说：“太阳下山不再走，谷粒下田不会漂”。下谷种的劳动者要吃饱，点心一般吃年糕或粉干之类，谓之人饱谷粒一定会饱满； 有的地方播种日的早晨户主要吃一碗发糕、三个鸡蛋，以示种子有根有芽；常山一带山区在播种前，各家依田亩数，煮大肠头为食，谓之“播种吃过大肠头，秧青苗壮好兆头”。播种时，不少地方在种子箩内插一枝新柳，播好后将柳枝插入秧田进水口处，在秧田田塍上插桃枝、柳条，称为桃树有寿能驱邪，柳条有芽谷发芽。衢州一带播种后，各村在三岔路口设天灯照明，全村挨家挨户轮流加灯油，有的则使用腊烛灯笼，以免行人误踏入秧田；有的在秧田前竖一稻草人，为驱赶鸟雀食谷子； 有的地方下了谷子，还要用三柱香、三根黄荆柴，外包黄裱纸、云鹤，插在田缺边，认为这样五谷神会保护秧苗长得好。插种以后，春耕生产开始忙起来，长辈要把成家的儿孙叫到自己的房里睡，以保护身体。
2. 开秧门。插秧的第一天俗称“开秧门”。“秧门”是拔秧时所扎的秧把，两把秧合拢处留的缺口。传说年年开秧门，兆兴旺发达，如果扎秧把无秧门，则被认为不吉利。在“开秧门”这一天，农家主妇备好酒肉、饭菜、点心，让家人会餐一顿。衢州、余姚一带，这天要给插秧人吃三餐酒饭，还要吃二、三次点心。常山一带还摆酒相请，俗称吃“莳（移栽）田饭”，来客不拒，有谚曰：“多请一个客，多打一担谷”。湖州农家这天如办喜事，以迎一年农事的开端，一般是“早晨鲞，中午蛋，晚上一顿小酒会”，并且“上午团子，下午年糕，点心送到田横头”，吃鲞鱼头寓意种田有“想头”，团子和年糕象征团团圆圆，年成步步高。部分地区在开秧门这日，在家中设三牲祭祀“田土地”。不少地方在这一天还要品尝象征丰收的食品，如吃鸡蛋，叫作“彩头”；吃粽子、年糕，意为粒粒种，年年高；吃糯米做成的种田果，意示种田得果。现在开秧门之旧俗已省却，而农民仍习惯称第一天插秧为“开秧门”。
3. 关秧门。种田结束叫“关秧门”，那天晚上要摆一桌酒菜，给种田人吃，叫吃“关秧门酒”。嘉兴一带农村插秧结束那天一定要早上岸，农活必须在下午三、四点钟时完成，如果估计来不及，要及早请帮手相助。嘉兴一带还有请歌手来唱田歌，以祈求吉利。金华一带在关秧门之日，插秧结束要带几把秧苗回家，抛到自家屋瓦背上，谓之可驱毛辣虫。东阳一带关秧门之日，乡村邻里都要帮插一阵秧苗，以示祝贺。现在，这些习俗已不流传。
4. 尝新。早晚稻收获之时，农民有尝新米的风俗。一般是将刚熟的谷捋一些来，晒燥春成米，煮成新米饭，大家品尝，有庆丰收的意义。温州一带要在中庭摆一张小桌或茶几，放一盘茄子，一盘带豆和一碗米饭，点香烛插在新米饭上，祭祀神明祖先，叫“敬天地”。祭毕，吃尝新酒，席上的茄子意为开花必结实，带豆意为并蒂绵长。台州一带还用第一次舂的新米煮成饭，上面夹一些菜肴，一碗一碗地分给邻居，还送一些给久病在床的人，表示慰问。有的地方在麦收时，将新面做成面饼，祭祀神灵，然后尝新面。这些习俗，有的地方至今仍在流行。
5.双抢。浙江农田复种指数很高，许多地方种植连作稻，在早稻收割、晚稻插种的季节，正处于立秋前后，气候炎热，是全年农事最紧张、繁忙时候。为了不误农时，农家一般都集中所有劳力，有的还相互换工互助，起早摸黑，日夜劳作，全力投入抢收抢种。所以，这段农忙时间被称为“双抢”，又名“赶秋”。至今，浙江农民仍然最重视“双抢”这个生产节令。
6. 祀蚕神。祀蚕神是指祭拜蚕种，祀求养蚕业丰收的活动，是杭嘉湖地区流行的一种生产习俗。蚕嫘姐是人们普遍崇拜的蚕神，杭嘉湖蚕乡独尊“马头娘”为蚕神。“马头娘”又称蚕花姑娘、蚕姑、马鸣王菩萨，传说是由一个女子身上包裹一张马皮而化成的，因此马头娘的形象一般都是一个女子骑在马背上，也有三个女子共骑一匹马的。过去蚕农不但在家中设蚕神牌位，乡村中还建有蚕神庙，供奉蚕神像或画像。祭蚕神的习俗各地不同，主要是冬季“唱花蚕”(又称“讨蚕花”)，清明时“轧蚕花”，端午时“谢蚕花”。清明轧蚕花时，蚕乡群众尤其是青年男女都要到附近山神庙祭拜“蚕花娘娘”，湖州含山等地形成轧蚕花闹市。端午“谢蚕花”是蚕农出售茧、丝以后，为庆贺蚕丝丰收，报谢蚕神保佑而举行的谢蚕花活动。到时，各家备好猪头，肋条肉等菜肴，拿出久藏的蚕花纸、蚕马张（即蚕神马头娘的木刻水印画像）进行祭拜，然后焚烧，合家吃“蚕花饭”。户主要给家人买一份礼物，也要给亲友送一些糕果之类的礼物，表示慰劳和庆贺。水乡还有划龙船，蚕姑们在港滩边泼蚕花水等活动，表示贺谢蚕桑丰收。在蚕事活动中，尤其是祭神拜祖的时候，蚕乡女子无论老幼，头上总要戴一朵用彩纸扎成的纸花，叫“蚕花”，用以表示蚕农期盼吉利和丰收。现在，祀蚕神的习俗已大大简化，而戴蚕花仍广泛流行，而且成为杭嘉湖蚕乡妇女的一种特殊装饰品。
7.植树护林习俗。浙江省东阳、义乌一带，在农历正月十八日前后，为民间植树节，俗谚说：“正月十八，棒槌栽得活”。浦江一带以正月二十日为植树节，有“正月二十植树苗，棒槌入土也发芽”的说法。开化一带于二月初二为民间植树日。永康历来有新春插柳的习惯，每户人家要在塘边、路边、溪沿或房前屋后插一二根柳枝，让它成活发芽，俗称“标春”。衢州一带扦插杉木时要由孩子呼喊“千种千活，百种百树。”而种棕树时，无论大人小孩都要跪着种，因为棕树长大后，每月剥一次棕皮，每次都要挨一刀，跪种表示还情。枇杷树要由老人去种，因为枇杷发黄意寓人将死，老人种枇杷树时戴笠帽以驱邪。宁波一些农村上山植树时，先要用猪头、鸡、鹅、鱼等祭山神，祀请山公山婆，然后由族长分发树苗种植。在护林方面，金华一带建有地方护林会或禁山会，有的一村独设，有的几村联办，由办事公道、威信较高的人组成，每年组织演禁山戏，吃禁山饭，宣讲禁约，张贴护林公告，对偷伐封山林木者处以罚款。有的地方护林规约较严，如浦江一带，对破坏山林的人，情节较轻的鸣锣缚禁，或放鞭炮赔礼，情节较重的要自己鸣锣示众或罚馒头、现金；情节特别严重的要罚钱付演戏、放电影，或摆酒。如果偷伐龙山或太公山的坟头树，由房头或全村出面，若是本村本族的人，要削出家谱；若是外村外族人，则必科以重罚，甚至捣毁其房屋。东阳、永康一带对偷伐龙山、坟山或水口树的人，则罚宰猪羊伏龙敬神，或杀鸡淋鸡血于坟后； 或罚购山羊刺喉后，雇四人抬着滴血的羊走遍全山，以补偿龙山龙脉的元气。衢州一带私人山林都在树上号名字，偷树者被抓，罚分给每户二只四两重的大馒头，俗称“分肉包”。有的地方封山时要吃封山饭和封山酒，餐间宣布封山禁约。绍兴一带的护林公约里还有禁山割草的条文，以保护幼苗成林、幼树成丛，违者要罚放映电影一场。新中国成立以来，不少地方的植树活动和护林公约一直延续下来。
8. 采茶。杭州一带茶乡有“女采茶，男炒茶”的习俗。妇女们心灵手巧，采得快，采得好。男人身强力壮，手有劲，炒茶有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十法，全靠手上功夫。炒茶要根据嫩叶在徐火中炙热的茶锅中变化，熟练运用各种手法炒制，这样才能使茶叶扁平挺秀，光滑匀齐，翠绿略黄，香馥若兰。茶乡还有祭祀习俗，除夕请年菩萨时，要把每年采摘的头茶作供品，祈求神灵保佑来年风调雨顺，茶叶丰收。大年初一清晨，每家每户由男人先起床，冲上一杯新茶，并拿两个金团，放在灶神堂前，恭祭天地神灵。茶农最怕天旱和虫灾，遇到天旱虫灾，用猪头三牲祭祀龙王菩萨、孟姜菩萨；有的抬了龙王的神位，敲锣打鼓，到茶山上去兜一圈，叫“出神”，即求雨，又为消除虫灾。新茶上市，除祭祀祖先尝新外，还要配以糕团，馈赠乡邻亲友，称为“七家茶”。现在，这些习俗大多已经消失。
9. 桔乡风情。黄岩是全国闻名的桔乡，栽种密桔已有1 300年历史。长期以来，桔农中流传着许多有趣的风俗。每年立冬，桔子即将开摘时，要举行种桔福仪式：桔农带着熟猪头（或以猪肉鱼代替）、黄鱼、豆腐、桔子四冷盆，到桔林去祭桔神。祭祀时，桔剪放在盆边，祭者点清香红烛，祭祷桔神，祈求保佑桔子高产量，销路畅通。一些婚后多年没有生育过的妇女，悄悄约好，到结桔最多的林中去打生，一妇女手拿桔杖，去打另一妇女，边打边问：“会生吗？会生吗？”挨打的妇女回答：“会生的！会生的！”正月十四夜元宵灯会时，桔农家每一间房子都要挂灯燃烛，称“间间亮”。现在，这些习俗已经消失。
10.菇民习俗。浙江南部的庆元、龙泉、景宁一带盛产香菇 (又称香蕈，是一种优质食用菌类)。世世代代种植香菇的农民信奉菇神，相传菇神吴三是元末清初时人 （又说是南宋时人），是种菇的创始人。明洪武年间，处州香菇入贡，列为佳品，并封赠吴三为“羹食公候”，后世菇民奉吴三为菇神，敬为“吴三公”。菇民在菇山的菇寮 （也叫菇棚），设菇神之位，许多村庄建有吴三公殿，又叫菇神殿。菇民上山前，要在菇神殿祭祀，祈求菇神保佑上山平安，种菇顺利，菇质佳良。在菇寮种菇时，每逢农历十四、二十九日，要在菇寮的吴三公神位前和山庵(离菇寮一二里的山岙口，以三块巨石叠成)两处设祭礼神，俗称 “过旦”。秋季，菇民有洗浴的习惯。这天，菇民家庭户户做麻糍，用麻糍及肉等，在各村口的吴三公殿礼神，祈求菇神保佑亲人上菇山平安无事，种菇顺利。菇民上山种菇，要选择逢三逢九的吉日出门。离家这天晚上，全家大小吃告别饭。菇民上山时都带有数十个麻糍，每餐食一个即饱，吃时捡些柴火烤热便吃。夜不宿店，只住庙堂、凉亭，名之“清净”。茹民上菇山后，要讲一套专门的暗语，俗叫“菇山话”，传说是为了隐瞒山、寮神，以免香菇欠收。如香菇叫“香老”，菇寮叫“香老寮”，柴刀叫“弯”，斧头叫 “蓬”，吃饭叫 “戽添”，猪肉叫 “歪老”，稀饭叫“平碗”，干饭叫 “饭脑”，女人叫 “尖登”，看山叫 “乃山”，回家叫 “落寮”或 “落棚”等。至今有些暗语已成为菇民行话。
11. 海祭。是浙江舟山及沿海渔民出海捕捞时举行的一种仪式。舟山渔民俗称出海捕捞为“开洋”，旧俗在每年第一次开洋时，渔民先要在船上供祭神词，称“行文书”。祭后将一杯酒和少许碎肉抛入海中，叫“酬游魂”，以祈祷渔船出海顺风、顺水，平安往返。那一天，船上众人忌嘴，忌讲不吉利的话。每年第一次渔汛结束时，渔民用猪头等祭品，拜谢海龙王，俗称“谢洋”。嵊泗构杞一带还有七月半祭海神外出游玩赏花的习俗。当天，渔民们用三牲福礼、香烛、锡箔到海边礁岩上供祭海神爷，祈求出海打鱼平安无事。在平时，渔民出海捕鱼时也有点烛烧香的习惯，一为祭拜海神爷，同时可以测试风力、风向。如烛火被风吹熄，说明海风过大，不宜出海；如烛火被风吹斜，则表明渔船可出洋。船启航后，船老大在船舱中央点三支清香，既可辨风向，又能计算航程的时辰。