（二）统购包销阶段1956—1978年

按照国务院“蔬菜由国营蔬菜公司经营”的指示，1956年后，全省城镇蔬菜逐步由国营公司经营包销，敞开供应。1957年后，实行统购包销，价格由政府物价部门统一管理。根据“就近生产、就近供应、按城划片、做到基本自给”的方针，全省各地在城市近郊和主要工矿区建立了常年商品蔬菜生产基地，划定面积，专业种植。基地生产计划由商业部门配合农业部门共同制定，实行“计划种植，排开播种，均匀上市”，由蔬菜公司统一收购，组织供应。1959—1961年三年经济困难时期，因粮食紧缺，实行“瓜菜代”，对蔬菜需求大量增加，供应一度紧张。此时，实行划片定点凭证定量供应。为了稳定生产基地，1962年起，国家对基地菜农实行粮菜挂钩政策，基地在完成国家收购任务的条件下，保证其口粮不低于邻县产粮区的标准，多交售蔬菜多供应口粮。1963年，全省国营蔬菜供应水平达到平均每人每天0.325千克，基本满足了城镇居民的消费需要。“文化大革命”前期，由于种植计划不落实，产量减少，品种单调，城镇蔬菜供应再度紧张。南昌市曾一度划片定点定量每天人均供应0.15千克左右。后期在产销工作中贯彻了“三个为主”(城市近郊以菜为主，以本地菜为主，以大路菜为主)和“三个落实” (种植面积落实，上市品种、数量落实，蔬菜政策落实)的原则，供应得到缓解。全省城镇蔬菜供应量达到日人均0.25～0.3千克，南昌市日人均达到0.3～0.4千克。城镇蔬菜实行统购包销后，基本保持了市场供应和价格稳定。但由于菜农片面追求产量，集中生产大路菜，市场上蔬菜品种单调，不能满足居民的需要。