| 词条 | （五） 水产品保鲜加工 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 类别 | 中文百科知识 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 释义 | （五） 水产品保鲜加工近10多年来，江苏水产品保鲜加工发展较快，保鲜加工条件改善，物质技术基础增强。1995年，全省共有水产冷库461座，速冻能力7 144吨/日，冷藏能力5.74万吨/次，制冰能力1.91万吨/日，当年实际冷藏总量189.27万吨，制冷总量41.22万吨。全省有各类水产品加工企业317家，年加工各类水产品17.86万吨，折合原料31万吨，占全省水产品总产量的14%。目前，江苏在特种水产品精深加工的一些领域取得了较大发展，如紫菜加工形成了一次产品、二次调味产品系列，鳗鱼加工形成了烤鳗、鳗鱼酥等系列产品，珍珠加工形成了工艺品、化妆品、医药保健品等系列产品，在全国处于领先地位。1995年，全省水产加工产品总量中，冷冻品占87.6%。 表4-5-1 水产品产量 单位：吨
表4-5-2 水产养殖面积、渔业总产值
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