一窝酥

是一种面饼。先将六两白面用水和起，放温暖处发酵;再用一斤四两面和好，与已发酵的面糅合在一起，兑入一点碱水，加白糖四两，揉匀揉光，饧一会儿，上案拉成拉面，共9扣256根，如粉丝一般，将食油刷在面丝上，顺长卷好分段，再盘成一个个圆饼，放入烤盘，上炉用温火烤十分钟即成。色泽金黄，面丝缕缕，香酥脆美，粗看像饼，吃时成条，因而称为“一窝酥”，亦称“到口酥”。