中国食器

系指进行饮食文化活动时，所用的炊具、餐具、饮具。独具一格的中国饮食文化，既注重美食、美味、美肴，更讲究美器，且有“美食不如美器”的见解。在美食与美器之间，更主张力求二者的和谐与统一。具体要求有：1、色彩和谐。在菜肴与食器的色彩上，既要有对比度，使人感到不单调，又要不过分强烈，使人感到不和谐。而且，夏季菜宜用冷色食器，给人以清爽感，冬季菜宜用暖色食器，使人有和谐感。2、匹配得宜。菜肴种类繁多各异，食器式样千姿百态，煎炒、烩熘、氽烧、炖焖、平盘、汤盘、汤碗、砂锅，只要匹配相宜，各得其妙，就可使菜肴生色生香，使席面生色生辉。3、大小相称。菜肴的数量和食器的大小要适宜，菜肴量大而漫溢盆缘，既影响卫生，又有粗糙之感;菜肴量少而点缀盘中，既使人觉得不丰满，又有怠慢之感。4、整体完美。在整席菜的食器搭配上，讲究整体的雅致、完美。宜碗者碗、宜盘者盘、宜大者大、宜小者小、色宜雅者雅、宜浓则浓，参差其间，才能大小得体，色彩和谐。从古至今，中国的食器，几经流变。在现存的古代食器中，最具典型意义和艺术特色的，当为清代宫中的食器和清代孔府的食器。清代宫中皇室所用食器，具有艺术上的精湛性、典雅性和庄重性，外形上的装饰性、华贵性和夸耀性等诸多特点。且多为金银、玉石、象牙器皿，并有专门的工匠精工制作。所用瓷器，则由江西景德镇“官窑”烧造御用瓷器。然后由专门派遣之官吏，运送至京，以供使用。皇室和帝王御用食器，种类甚多，名目繁复，均制作精细，外形华贵。中国的食器，既是中国饮食文化的一部分，更是中外旅游者在进行宫廷文化旅游、仿古旅游中，进行饮食文化实践时，佐餐的必备工具。