京津地区饮食习惯

这一地区盛产小麦，当地人以面食为主，最常吃的是面条、饺子、馒头、烙饼等。该地区冬天寒冷干燥，人们喜食浓肥的菜肴，餐具用砂锅、火锅，有菜有汤，又能保持一定的温度。夏天气温较高，人们喜食清淡的菜肴。这一特点，可用 “肥冬素夏” 四字加以概括。平时人们亦喜食羊肉、鱼虾，以及炸酱面、绿豆稀饭等。