元宵

①上元节之夜。亦称元夜。古代风俗以农历正月十五日为上元节。此夜各式花灯挂满街市，男女老少出外观赏，民间艺人舞龙灯、跳狮子、踩高跷、走百索、敲太平鼓等，十分热闹，谓之灯节。宋代孟元老《东京梦华录》卷6《元宵》：“正月十五日元宵……，游人已集御街两廊下，奇术异能，歌舞百戏，鳞鳞相切，乐声嘈杂十余里。”明代杨荣《元夕赐观灯》：“海宇升平日，元宵令节时。”②食品名。南方俗称汤圆。唐、宋以来，元夜有食汤圆习俗，因名元宵。唐代称汤中牢元，宋代称圆子。

每年第一个月圆之夜，故称 “元宵”，在正月十五日。据说，始于西汉孝文帝时代。汉高祖刘邦死后，吕后执政，吕家势力咄咄逼人，后来，周勃、刘璋等人诛除诸吕，迎立孝文帝继承皇位。这一天正好是正月十五日。孝文帝即位后，每年的正月十五日晚上，都要出宫与民同乐，于是这一天就被定为节日，叫作“元宵” 或 “元夜”。其实，元宵节的起源也与天文现象有关，古人称每月十五为 “望日”，望日月圆，在古人心目中，月圆意味着吉祥，故将正月十五日、七月十五日和十月十五日都定为节日，称为上、中、下 “三元”，但上元(正月十五) 是第一个望日，故最受重视，后来就发展成为元宵节。元宵有赏灯的习俗，故又称 “灯节”。据说，东汉明帝因梦见金人，派遣使者往西域迎回佛像，于是就在元宵 “燃灯表佛”，并令民间挂灯，从此元宵就有了燃灯、观灯的习俗。唐玄宗将赏灯的时间从元宵一夜改为三夜，北宋延长为五夜，南宋添为六夜，明太祖朱元璋时，曾有连续张灯十夜的纪录。除了赏灯外，后代又陆续创造出放焰火、舞龙灯、灯谜等游戏。如果说除夕和元旦主要还是家庭或家族团聚欢会的话，那么元宵就是全民性的狂欢佳节。男女老幼倾城而动，俗称 “闹元宵”，连平日独处深闺的大家闺秀或小家碧玉，这天也要出来夜游观灯。古代男女的浪漫传奇许多都发生在这举众狂欢的夜晚。唐诗宋词中留下了许多美丽的篇章，如欧阳修的 《生查子》： “去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪湿春衫袖。”最著名的是辛弃疾的 《青玉案》： “东风夜放花千树，更吹落，星如雨，宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。” 其动人的景象，由此可见一斑。

又名“汤丸”、“汤圆”、“圆子”等，是我国传统的节日食品。元宵节吃元宵的习俗，可能由来已久，但迄今为止明确的文字记载，首见于宋代著作。周必大的《平园续稿》就有“元宵煮食浮圆子，前辈似未曾赋此，坐间成四韵”的记载。用糯米粉制的圆子，煮熟后，就会浮起来，所以称为浮圆子。宋代周密《武林旧事》中说：“节食所尚，则乳糖圆子、澄沙

子，这里所谓乳糖圆子、澄沙

子。正月十五晚上称元宵，大家都吃圆子，以取合家团圆幸福之意。后来人们便称圆子为元宵。

子，就是汤圆。正月十五晚上为元宵，大家都吃圆子，取家庭团圆幸福之意。所以遂称圆子为元宵。元宵用上等糯米经水浸加工成的米粉制作的，分带馅和不带馅(实心)两种。“实心丸子”是元宵的鼻祖，至今我国江苏、浙江、福建等地，还保留这种吃法。带馅元宵是后发展的。它以米

粉作皮，以芝麻、玫瑰、糖等多种原料作馅心。元宵、汤圆、名异而实同。由于各地区所用馅料和制法的差异而有各种不同风味的汤圆(元宵)，如四川的“赖汤圆”、“郭汤圆”、浙江的“宁波汤圆”、北京的“十锦元宵”等等。

中国传统节名，即正月十五“上元节”。同时又是汤圆的异名。上元节是如何演变成元宵节的呢?相传汉武帝时，有个宫女名叫元宵，不仅貌美而且内秀，常年深居宫中不能与家人团圆，思念之极，痛苦万分。有个叫东方朔的大臣听说后，决意要帮助元宵实现愿望。他想出了办法，谎称天上的火神奉天帝之命将要火烧长安城，同时又替汉武帝出谋划策，说是火神最喜欢吃汤圆，正月十五日夜可让宫女做汤圆上供，并命京城臣民家家户户都来做汤圆和张挂红灯。十六日夜要家家户户挂红灯、放焰火，还建议皇帝后妃、文武百官出宫观灯，杂在人群中以 “消灾避祸”。后来果然这么做了，元宵于是有了与家人相见的机会。从此，做汤圆、挂红灯便成为上元节的主要节目。诚然，传说不是信史，因为灯笼最早出现于南北朝时期。但这一传说反映出元宵节的演变和形成与古人对火的崇拜有关。

即浮圆子、或称汤圆。农历正月十五日称上元节，这天晚膳中有汤圆一品，元宵即取上元节宵夜之义。这天月亮正圆，元宵形如月，故又有圆宵之称。宋代即有上元节吃元宵之俗，明清宫内也兴此俗。明宫中元宵，用糯米、细面制成皮子，再包以核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水煮熟，如核桃般大。清宫元宵有甜味和咸味两种，甜味以白糖、核桃、桂花、芝麻、山楂、豆沙、枣泥、水晶制馅;咸味可荤可素，或将肉斩细单包，或配以素菜合包。清代皇帝于上元节筵宴宗室于乾清宫、各少数民族首领于正大光明殿，席上有元宵。乾隆帝曾有元宵诗咏之。另外，清宫于元宵节前后三日也例吃元宵; 同时，皇帝在早膳后，亲自于神祖前上供元宵。其中 “八宝元宵” 即是佼佼者，系用羊肉、白面、鸡子、山药、糟姜、胡萝卜、三色弹儿和瓜韭等八样原料制成。这种元宵也为民间所仿行，文学家孔尚任有诗云： “紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做”。元宵之俗一直沿袭至今。

正月十五是中国民间传统的元宵节。元宵又称“上元”、“元夕”、“元夜”等，是继春节之后的又一盛大节日。每年正月十五，欣逢岁首满月，中国民间传统认为满月象征团圆美满幸福，新年中的第一个满月之夜，自然是一大吉日值得庆贺。唐宋时期，元宵节观灯夜游的习俗已蔚然成风。宋代开封府的元宵灯会，也可谓火树银花不夜天，热闹非凡。据《梦华录》记载，“两廊下奇术异龙，歌舞百戏，鳞鳞相切，乐声嘈杂十余里”。到处张灯结彩，“金碧相射，锦绣交辉”。福州等地的元宵灯会唐宋时期亦很热闹。宋淳熙《三山志》卷４０载：“上元旧例官府及在城乾元、万岁、大中、庆城、神光、仁王诸大刹皆挂灯球。莲花灯、百花灯、琉璃屏及列置盆燎。惟左右二院灯各三或四，并径丈余，簇百花其上，燃蜡烛十余炬，对结彩楼，争靡斗艳。又为纸偶人，作缘竿履索，飞龙戏狮之像，纵士民观赏。朱门华族，设看位东西衙廊外。通衢大路，比屋临观。仍驰门禁，远乡下邑，来游者通夕不绝。”元宵灯会盛况至明清时期愈演愈烈，明人谢肇?《五杂俎》卷２甚至说“天下上元灯烛之盛，无逾闽中者”。他还具体记说：“自十一夜已有燃灯者，至十三则家家灯火，照耀如同白日。富贵之家，曲房燕寝，无不张设，殆以千计。重门洞开，纵人游玩。市上则每家门首悬灯二架。十家则一彩棚，其灯上自彩珠，下至纸画，鱼龙果树，无所不有。游人士女，车马喧阗，竞夜乃散，直至二十外薄暮市上。儿童即连臂喧呼，谓之求饶灯。大约至二十二夜始息。盖天下有五夜，而闽有十夜也。”闽山庙的鳌山灯会，百彩纷呈。《榕城景物考》说：“闽山庙在会城文儒坊内，每年上元十三至十五，驾鳌山，玲珑飞动。人物、花果、禽鱼，裁缯剪彩为之。高挂异样奇灯，萧鼓喧腾，煎沸道路。”闽中元宵节期间，还有许多有趣的习俗，如著名的南后街灯市、天官赐福活动、送灯添灯活动、转三桥、悦神及食芋活动等。南后街在福州鼓楼前，明清以来一直是福州著名的灯市区。清咸丰《榕城岁时记》说：“吾闽后街，自正月节假内即开市买灯。夜间灯火辉煌不减京物略所云。光影五彩，照人无妍媸。烟冒尘笼，月不得明，露不得下。”其间各种各样的彩灯、花灯，异彩纷呈，吸引了无数的买灯人，良宵盛况，至今依然。此外，元宵节在道教中称“上元节”，是天官赐福之辰，因此旧时民间社首往往以红纸印“上元天官赐福”等字，贴置各家之壁而敛钱。元宵灯谜亦是闽中各地的一大特色。施鸿保《闽杂记》卷７说：“福州士人上元多设灯谜，或尽一宵之兴，或订三餐之期，斗巧争奇，颇多佳制。”

闽方言“灯”与“丁”同音，因此元宵节民间也将送灯、添灯寓为送丁、添丁之俗。这种送灯习俗在漳、泉等地同样流行，如当地有新嫁女，元宵节前女家要送一红一白两盏莲花灯，如花灯为烛火所焚，叫“出丁”，象征会生孩子。一些已婚未育的妇女，为求添丁，还去鳌山灯棚下钻来钻去，叫“钻灯脚”。新娘们在自家婆婆的带领下，首先朝祖宗的神龛前走过去，然后从厅堂中的巨大彩灯下穿行而过，此时围观的人群一齐拥上，争看这些还未生育的新娘子。个别恶作剧的小孩就会喊：“钻灯脚，生男芭！”并把点燃的鞭炮抛向正在穿灯脚的新娘子，爆竹在新娘子的脚边鸣放，往往会把崭新的绸裤炸破三两个洞孔，但新娘子们多一笑置之。元宵节钻灯脚的风俗由来已久，可能源于古代男女交会的原始习俗。时至今日，一些民间还保留这种古老而有趣的风俗，只是它早期的内涵已发生很大的变化。

在古代，元宵夜又是妇女们盼望已久的节日，因为此时无论男女贵贱，都可出门观游。这对于许多久居闺中的妇女而言，的确是一次短暂的解放机会。由于平时男女接触不易，这几天又成了青年男女相会谈情的好日子。宋人欧阳修“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后”的著名诗句，就是此情此景的真实写照。这种习俗在闽中等地的元宵盛会中也隐约流存，如《五杂俎》卷２说其时“大家妇女，肩舆出行，从数桥上经过，谓之转三桥。贫者步行而已”。至于悦神、食芋等习俗，见于《榕城岁时记》所载：“元宵节庙社敛钱聚饮，曰悦神。邓原岳诗：十户齐轮敛福钱，元宵风景乐新年。神前灯烛光如许，忙杀村童夜不眠。”又说：“上元夜人家煨芋，就灯下食之。本灯影记，造郎君芋，食之宜男女。”此时一些传统食品如糖馅元宵丸等，家家户户必备煮食，至今仍有。泉州一带流传至今的还有元宵佳节乞寿龟的习俗，节日来临，各地寺庙一般多办灯会，香案桌上供奉着由米料或面粉蒸制的大小寿龟，既为供神，也为乞寿龟者提供方便。乞寿龟者一般多为许愿者。这些寿龟，既有新供奉的，也有去年乞去今年来还愿奉还的。

清末以来，闽中等地元宵节除了保留传统的灯会如闹花灯、排鳌山以及迎神赛会、演戏等内容外，同时还有踩高跷、舞龙灯、打狮马和阁台游艺等娱乐活动，称为“闹元宵”，盛况不减当年。至于家家盛宴过节和放鞭炮、点灯挂灯等活动，更是至今不衰。自古以来，泉州各地的元宵灯会也很出名。清乾隆《泉州府志》卷２０说：“夜张灯，以米圆祭先及神，或以酒馔祀祠堂，谓之祭春。又，上元内外赛会迎神，乡村之间或于二月，谓之进香。”府治西畔双门前作灯市，有新嫁女，女家例要送灯。各种花灯、灯谜，五彩缤纷，吸引了城乡内外无数游人。泉州的灯谜尤具特色，这在《闽都别记》中也有描述。

现代闽南各地的元宵庆祝活动依然热闹非凡，各种游艺活动吸引了无数的游人。著名的有车鼓阵、宋江阵和装阁等等，而其中最富民间特色的是由妇女饰演的车鼓阵。车鼓阵阵容相当壮观，队员们各执琵琶、洞箫、唢呐、三弦、铜钟、小铃、拍板、和锣，沿街演唱南曲或民间小调。当富有地方特色的车鼓阵到来时，往往会赢得观众热烈的掌声。此俗长期流传，至今不衰，成为闽南元宵游艺文化的重头戏之一。

所谓“宋江阵”，就是表演者饰扮成《水浒传》梁山泊中的一百零八将，按扮演的角色各执兵器。表演时先以锣鼓开场，然后按三十六天罡，七十二地煞的顺序逐个角色亮相。继而以“宋江汉”大旗开场，锣鼓响处，“替天行道”的大幅拔地而起，颇有横扫千军如卷席的气势。大旗招展处，有李逵耍双斧、花和尚舞禅杖以及青扈三姐、母大虫各提兵器上阵等等，一时间，梁山泊好汉纷纷上阵，各自使出浑身解数，十八般武器各显神通，场面十分壮观。宋江阵的高潮是由３２条好汉组成的连环八卦阵、表演时四人为一组，其中一人执刀持盾，另三人手握棍棒与之对打。随后是集体循环对打，场面热烈，群情振奋。宋江阵的表演，从其传统内容来说是歌颂农民起义，表现人民群众反抗压迫的愿望。但同时它又融入了闽南等地南少林武功的传统文化内涵，因而成为群众喜闻乐见的游艺节目，为元宵节增添许多欢乐气氛。

福州南后街元宵灯市

元宵节舞狮表演

所谓“装阁”，也叫“阁台”或者“阁棚”，其宽广约如古式眠床，周边围着一尺多高的栅栏，台的两端各竖铺铁杆和木板，阁中化妆表演的人物坐于上面，由两名壮汉抬着阁台参加游艺队伍踩街。至今为止，在各地元宵节举行的游艺活动中，装阁的表演仍然可见。

农历正月十五，又称“上元节”、“正月半”、“灯节”。“元宵似大年”，是春节活动的最高潮。这天，家家灯火通明，有“三十夜的火，十五夜的灯”之说，厅堂、房厦、厨房、厕所、牛栏、猪圈都要点灯，通宵不灭，说是“照蚁虫老鼠”。吉水县妇女们点燃香烛到处散发，名为“散花灯”。有的则手擎稻草烟包，到处熏燃，边熏边念：“天蓬蓬，地蓬蓬，正月十五燃蜒虫。”也有的手拿棍棒打果树，边打边念：“打打打，今年果子垂断枝；着着着，今年果子多又多。”男子们则舞龙灯、耍狮子（带十八般武艺）、摇花船，耍蚌壳精……大闹花灯，爆竹轰鸣，鼓乐喧天，通宵达旦。除闹花灯外，瑞金等县还有“摸青”、“偷青”之俗。天黑后，各自出门去附近菜园，不问园主，随手掐几把蒜苗或香菜之类的青菜，拿回家煮茶或汤喝，以图清吉，这种行为一般不会被责骂。也有的地方认为挨骂后可免去一年灾祸。峡江，元宵日还会专门组织龙灯送子队，到本村婚后尚未生育的青年妇女家“送子”。“送子”队伍中，一人端托盘，盘中放一小钵，内装鸡蛋五个，取意为“五子登科”。主家燃放爆竹迎接，队伍中一人念贺词，其文为：“一条黄龙进中堂，成事感应正相当。今晚奉旨送福来，本年得子生贵郎。生得贵郎都长寿，人财两盛福满堂。自从今日祝赞后，呱呱长子闹中堂。”

过完元宵，年就过完了。第二天，收拾起一切新年摆设，烧掉大门框前贴的“进钱”，有“火烧门前纸，大的做生意，细的拣狗屎”、“吃了元宵酒，各事都动手”、“火烧门前纸，各人寻生计”等说法，都是指新年已过，农、工、商、学都应各就其业了。

因馅的不同可分很多种，如白糖山楂元宵、桂花白糖元宵、豆沙元宵等等，馅里还可掺入青梅、芝麻、核桃仁、青红丝等。做法是将糖馅切成小方块，用大笊篱将糖馅蘸上水，倒在盛有江米面的大笸箩内来回摇动，待摇成核桃大小时，元宵即成。袁世凯时认为“元宵”二字不吉，改称“汤圆”，后恢复原名。北京人一般在春节和上元节食用。稻香村的元宵非常有名，现在购买也需排大队。

元宵的原料包括糯米粉、芝麻、饴糖。成批制作方法是：将适量芝麻焙熟碾碎，橘饼、冬瓜条切成末，加适量面粉、黄砂糖、桂花、饴糖、猪油拌匀，放入方框内，用木棒打紧成大方块，再改切为小方块馅子。然后将糯米粉放入竹团窝内，将小方块馅子放进筲箕内，在清水里浸湿后倒入团窝之中的糯米粉上，反复推摇团窝，使馅子沾上糯米粉，喷一点水，再推摇团窝，如此反复五六次元宵即制成。食时用开水煮之，沸腾一次加点冷水，反复三次即可食。各家各户自制元宵，先磨糯米澄浆，然后一个个糯米团包上桂花、红糖为主的馅子即成。元宵既可煮食，也可油炸和炒食，各具风味。