先秦饮食文化旅游

系指与先秦饮食文化(包括遗址、遗物、遗风、遗存)有直接关联的文化旅游活动。中国先秦时期(公元前221年以前)的饮食文化，是中国饮食文化的“源头”和萌芽时代，有关这一时期饮食文化的历史遗迹和文物，数量甚丰，分布在黄河、长江流域。这一时期饮食文化的特点是：其一，从旧石器时代(50万年前)的用火“遗迹”到新石器时代的陶质炊具、食器，表明人类从用火熟食到学会烹饪食物，即饮食文化的萌芽，经历了几十万年的漫长岁月。其二，先秦饮食文化与祭祀文化、军事文化关系密切。祭祀中的祭酒、祭食、祭礼、祭仪，均构成饮食文化中的重要组成部分。其三，先秦饮食文化与礼乐文化二者之间，亦存在着相辅相成的关系。礼乐的最初起源与实践，都与宫廷饮食文化活动有关，且又在此活动中体现得最为生动。其四，先秦时期饮食文化的萌芽和形成、发展，不仅受各历史时代物质生产(主要是农业和畜牧业生产)状况的制约、影响，而且，更是检验这种生产发展水平的重要“标尺”。如殷人嗜酒成风，既表明当时酿酒技术的发达和繁荣，又足以显示当时粮食生产产量的提高和生活的相对富裕。其五，先秦时期的春秋战国时代，是诸子百家竞相“争鸣”的学术思想繁荣时期。因而，儒家、道家、墨家代表人物的思想和哲学，对古代饮食文化思想、理论的形成，有着至关重要的作用和影响。自本世纪初以来，有关先秦饮食文化的发掘遗址、出土文物不断增加。属于仰韶文化和龙山文化的陶灶、陶釜、陶鬲、陶鼎等烹饪器具和陶钵、陶盆、陶碗、陶盘等食器，在中原、西北、华北、东南和西南等地区都有出土。各地出土的商代青铜制作的炊具、食器如鼎、簋、庇、?、豆等，纹饰镂刻精丽，形制端庄。酒器出土更丰，从新石器时代的陶尊、陶?、陶甭、陶杯，到商代的酿酒用的铜?、贮酒用的壶、瓿、方彝，盛酒兼饮用的觥，温煮酒的?和甭，酒具“鸟兽尊”，以及春秋时的?、缶、、舟等酒具等均是。先秦饮食文化旅游活动的内容为：一是饮食访古旅游，参观遗址和出土食具、饮器、炊具等。如参观西安半坡遗址、博物馆和各地先秦遗址、博物馆等。二是仿古饮食文化旅游，此项活动以“鹿鸣宴”活动为“龙头”，使预宴旅游者能体验“我有嘉宾，鼓瑟吹笙”的饮食文化氛围。三是通过旅游点中先秦祭祀活动的演练，体察祭礼、祭食、祭酒、祭仪。四是通过陕西的“化石馍”等名特食品，品尝先秦流传至今的饮食制作仿古佳肴，以对其饮食风习有真切感受。