冻饺

裕固族和汉族一样也过春节。在备办年货时，全家要花几天时间包饺子，在过年时用冻饺招待上门拜年的亲戚朋友。做冻饺要事先挑选最肥的羊肉，把腿部的软肉剔下，掺上葱，放姜粉、花椒面、食盐，剁成馅，和好面，全家动手包饺子。包好的饺子均匀地摆好放在冷房子里冻，待全部冻住后装入干净的袋子里存放。到过年时，客人上门先喝酥油奶茶，再上手抓羊肉青稞酒，后上饺子招待。不管客人多少，都吃饺子。冻饺馅除放一些葱花外全是肉，调味品拌入馅后冻住，放锅煮时遇热化开，味道全能入馅，特别鲜美。冻肉在短时间内煮熟，又脆又嫩，吃起来喷香爽口，不油腻，无腥膻。