冻鱼片

冬天在江河中捕鱼，捕上来的鱼放到冰面上，没过几分钟就冻成冰棍了。这时，把一条大鱼拿起来，在鱼肚子上划一刀，再从鱼的脊梁处一面划上一刀，从头划到尾，划好后，在鱼脖子处再划上一圈，这时，便可以用手一条一条地把鱼皮撕下来了。去皮以后，便露出了鲜嫩的鱼肉，这样就可以制冻鱼片了。做法是一手拿起鱼尾巴，一手操起一把刀，顺鱼身削起来，削下的鱼片卷起一团一团的白花，用木制的方盘，把冻鱼片盛起放在室外的仓房中。吃时把削好的冻鱼片盛在盘子中，放入各种调料，吃起来凉爽适口，特别是待客助酒的美味。