剁生

傣族传统食品。即生肉酱。流行于云南傣族聚居地区。傣族只要杀猪，一般都要制做“剁生”吃取鲜嫩的瘦肉剁成细末，掺入焐熟的“麻挂”果肉汁，再放入姜、蒜、辣椒、花椒、盐等佐料及香茅草、芫荽和适量的水调成肉酱，用新鲜的蔬菜蘸食。剁生是一种味道独特的肉酱制品，其他鲜嫩的肉类均可制作。它同时又是傣族一种独特的食肉方式。