功夫茶

汉族民间品茶习俗。流行于广东潮汕、福建漳泉等地。饮此茶多为闲情之举，当地亦作交往待客之第一道礼节。所用茶具为小巧精致的绯绛色陶土特制，壶为7―10厘米，怀径为3―5厘米，2―4个，均置于瓷盆(如北方茶盘之用)之内，另配有泥炉一个，小开水壶一把，均置茶桌之上，用水以泉为佳、井水次之，其他为下。泡制时，先用开水烫壶烫怀，再放茶叶于壶中，尔后用开水冲茶，冲茶要掌握“高冲”、“底洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热盖”、“澄清”等环节和要领。茶泡好后饮用时，先敬客人和尊长。一壶泡上了3―4轮后，再加茶叶，至茶叶满壶为止。循环往复，半日不止，其可谓“壶中日月长”矣。