包儿饭

俗呼饭包子、菜团子、菜包子等。辽北人久有生熟兼食之俗。明人刘若愚《酌中志》载：“以各种精肥肉、姜、葱、蒜[XCHAR[R200902018_TM.ba00de]]如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食之，名曰包儿饭。辽东人俗亦尚此。”民间食包儿饭方法简单，夏秋时节，鲜生菜、鲜白菜、大叶菠菜皆可为皮。尤其秋季，鲜白菜高至尺余，一刀斩下，选其嫩阔叶片，去帮，洗净，展平，抹酱，再放葱丝、香菜等为佐，盛米饭于上，拢叶包裹，饭菜合一，双手托食，爽心爽口，风味独具。