千层饼

纳西族民间传统食品。流行于云南丽江纳西族自治县。亦称“丽江粑粑”。此饼以丽江青面为主，用丽江黑龙潭清泉水和面;夏天用冷水，冬天用热水，并加少量苏打或碱发酵。和面时要在大理石板下放一盆炭火加温，温度适宜，在上面搓揉面团，和好后，将适量面团摊平，薄如厚纸，抹上猪油，再辅以火腿、肉丁、糖、花椒及其他佐料，逐层配制，尔后制成圆饼状，入炉烤熟即可。此饼香脆爽口，油而不腻，且耐久储，居家旅行、节庆待客，皆为上品。