千里香豆腐干

地方风味小吃。产于河南朱仙镇，远销全国各地，故有 “千里香” 的美誉。这种豆腐干的制作配料有温热祛风的花椒、理气止疼的茴香、消闷健胃的苹果和砂仁、具有导滞作用的大白等。制作方法是： 将豆腐切成小块，放进配料水中煮沸七次，晾晒七遍，再用布包，压去水分。这种豆腐干又细又韧，口味鲜浓，又富有保健强身作用。传说这种制作方法是孙膑为报答搭救之恩，把齐国的制法传给朱仙镇卖豆腐的王义的。