| 词条 | 卷煎饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 卷煎饼分类：【地域文化】 古面点小吃。似现在的春卷。明?韩奕著《易牙遗意》称：“卷煎饼，饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可，大概如馒头(即包子)馅，须多用葱白或笋干之类，装在饼内，卷作一条，两头以面糊粘住，浮油煎，令红焦色，或只?熟。五辣醋供……”。从文所记，可知是用薄饼卷入肉馅，封口，放油中煎熟，食时蘸五辣醋。 |
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