双沟近代酿酒业的发展

双沟酿酒已近千年，有文字记载的历史已近300个春秋。

清朝雍正年间，有一位浪迹天涯的祖传酿酒师傅贺氏谋生来到淮河之滨的洪泽湖畔。他看到这里山清水秀、花红柳绿，清澈的淮水在镇南静静的流淌，遍地红高粱犹如漫天云霞;河面上白帆点点，风樯如林，古镇上店铺并比，买卖兴隆，不仅是个鱼米之乡，而且水陆舟车，四通八达，不由心中暗喜：“真乃是一个好去处。”

双沟是醉猿故里，盛产优质红高粱，也盛产稻、麦、豆、秫等五谷杂粮，而这些粮食又是造酒业必不可少的好原料。酿酒除了好的粮食外，还需要好的水质。淮河自河南省桐柏山源头奔腾而下，直到皖北嘉山县的小柳巷境内，长达800多华里的河段均浑浊不堪，但这条狂荡不羁的大河流到双沟一带直至进入洪泽湖，却变得十分温顺，清澈得可俯视水中的游鱼。经化验，水质其中含有多种适宜造酒的矿物质，呷入口中，醇甜甘美。加上这里气候温和，四季分明，年平均气温14.2℃，年平均降水量912毫米，空气中和土壤里含有大量有利于发酵造酒的微生物。因此，在这里发展酿酒业那是得天地之厚，是一块理想的酿酒小王国。

公元1732年，清朝雍正10年，贺氏在此立下锅灶，办起了“全德大曲糟坊”，将本身的酿酒技术与当地的传统方法相结合，果然酿出了品质优异的浓香型双沟大曲酒。产品不仅当地受欢迎，而且远销到河南、河北、安徽、江浙一带，曾有“名驰冀北三千里，味占江南第一家”之说。由于“全德糟坊”讲求产品质量，坚持以德为本，宽厚待人的宗旨，生意越做越好，信誉长享。1910年(清朝宣统二年)全德糟坊酿制的双沟大曲参加南洋劝业会的展评，开始崭露头角，以浓香独特的典型特色，被评为名酒第一，荣获金质奖牌，从此，双沟大曲名扬海内外，同时给双沟镇的酒业带来极大繁荣。群众中也流传着“全德酒，广盛糟，涌源会做绿豆烧”的歌谣。可见，双沟镇在当时已成为名副其实的酒乡。

酿酒业的兴旺，促进了其他行业的发展，以酒闻名的双沟镇因商业发达，素有淮北小南京之称。镇上有星罗棋布的酒店、酒楼。商贾云集，码头上国内各地以及美英等帝国的商船往来不息，一批批陈坛老酒源源不断地在装船外运。