启程与迎送

启程在俗语中称为“离家”或“上路”。出远门，要选择吉日。选择吉日的方法较多，有查皇历的，有请算命先生的，还有杀鸡问卜的。但较为通行的风俗是以农历的三、六、九日为出远门的吉日，即俗语所说：“三六九，往外走。”此俗至今仍在山东乡间流行，尤其是鲁西南和胶东一带，每逢三六九，火车、汽车上的旅客格外拥挤，火车甚至要加挂车厢才能满足需求。在山东，外出归家的日期也有选择，民间通行的归家日为农历的二、五、八日为吉日。因而有俗语说：“二五八，好回家。”

离家出远门，上路前有向亲友辞别的习俗。在胶东一带，出外谋生者较多，凡有外出者，辞行之时必问亲友有无事情委托，或带口信，或捎物品，到达后要代亲友前去看望，此谓“访邻里”。

亲人出门远行，家人或亲友要设宴告别，名为“饯行”或“饯别”。饯别时，亲友要嘱咐若干应该注意事项，此谓“告别话”。在饯别宴上，送行亲友要端酒相敬，酒杯端起后，用手指蘸少许酒洒向四方，以祝愿远行亲人外出顺利。饯别宴除酒外，所吃的饭一定要有水饺。胶东一带称水饺为“菇札”，因其像元宝形，意在祝愿出远门的亲人出门发财，而面条细长，有亲情绵绵之意，故山东有“出门菇札进门面”或“上马菇札下马面”之说。亲人远行，临别时要赠送钱物，此谓“送别礼”。家中要送十个煮熟的鸡蛋，以讨远行“十全十美”的口彩。亲人上路远行，至少要送至村外。近年来多送至车站、码头或机场，统称为“送站”。

山东人好客，很重视迎接客人。过去，有客到来，主人至少要到大门外迎接。即使不知道客人何时到来，见到客人后主人也要抱歉地说一句“没有远迎”之类的话。至于贵客，则要迎出村外甚至十几里路远的地方。近年则兴起了到车站、码头和机场迎接客人的习惯，统称为“接站”。

客人到家，主人要设宴招待，名为“接风酒”或“洗尘宴”。接风酒必有面条，另一种含义是说面条似绳索，客人来了缠住他的腿，希望他能多住几天。这显然是山东人好客的一种表现。