啤酒保存期

又称“保值期”、“货架时间”。啤酒封装后，在规定的保管条件下，直至产生失光或混浊或沉淀所经历的时间(天)。各种规范的啤酒均定有最低保存期。如我国二级浅色熟啤酒，其保存期不应短于60天。如在规定保管条件下，于保存期内，发生混浊、沉淀，属质量事故，工厂应负责赔偿损失。啤酒的保存期，主要取决于原料、生产工艺、生产设备、酒龄、啤酒人工处理方法等。工厂每批产品应随机取样10瓶，对其中5瓶进行鉴定。留下5瓶置于5～30℃常温库内作保存期实验和仲裁用。如发生争议，以后5瓶样品为准。运销啤酒，为保证长距离运输和销售时间，常需比规定保存期更长的保存期，应和工厂商定签保存期合同。