啤酒贮藏

又称“后熟”。将经后发酵啤酒降温至0～1℃，再经较长时间静置的过程。 目的是使啤酒中的冷凝固物、酒花树脂、酵母细胞、蛋白质等微粒相互吸附沉淀，使酒液澄清;同时使啤酒中风味物质相互作用，使口味趋于完满。低温贮藏是下面贮藏啤酒一大特点，过去一般需要一至数月。在现代酿造工艺中，由于添加剂和过滤技术的进步，贮藏时间可大大缩短，一般仅需要3～18天。优质的贮藏啤酒至今仍使用较长时间的贮藏。