回族饮食

回族人民的饮食习惯间有西北地区汉族及维吾尔族特点，又别具特色。爱吃面食，主要食品有拉面、揪面片、烩面、拌面、炒面、汤面、臊子面、粉汤、饺子、馍、馄饨等。油糕、凉粉、酿皮子是特有风味小吃。也吃羊肉泡馍、抓饭和馕。冬季家家都腌一缸酸辣白菜，味道近似于汉族的泡菜。肉食以羊肉为主，也吃牛、鸡、鹅、鸭、鱼肉，除在伊犁、阿勒泰等地与哈萨克杂居的回族之外，一般回族群众不吃马肉。回族人民饮茶很讲究，一般喜欢喝茯茶，茶里要加红枣和白糖，家家都备有专门茶具。