坐茶馆

陕南人爱饮茶，不仅在家里自沏自饮，还有坐茶馆摆龙门阵 (闲谝) 的习俗。陕南茶馆遍布各个集镇，每条街巷都有开茶馆的，两间瓦房或一座凉棚，摆几张长桌条凳，可容纳三四十名茶客，这是乡镇上常见的小茶馆，县市的大茶馆一般有宽敞的茶厅或茶楼，一律的小圆桌，竹靠背躺椅，可容纳数百人饮茶。茶具有高雅的盖碗茶，有大众化的缸缸茶，也有用茶壶沏茶，另配茶杯斟茶的。茶客对茶叶有不同的爱好，有的爱饮花茶，有的爱饮青茶，有的爱饮红茶，有的还喜欢在茶叶中加些菊花冲饮，因此大茶馆要准备好几种茶叶，茶客来了，茶倌首先要满面春风地问客点茶，即问清客人有几位，喜欢喝什么茶，然后将客人选用的茶分别送到桌上来。

在大茶馆做个好的壶把式确非易事，要殷勤地招待好四面八方的来客，不但要有笑和尚脸、八哥嘴、顺风耳、飞毛腿的本领，而且还要勤跑、勤看、勤问，要提着盛满开水的铜壶，脚不停步地往来穿梭在众多的茶客之中，只要哪个客人将茶碗盖子揭开，就知道他需要加水了，不等客人叫喊，便立即过去把滚烫的开水倾入茶碗。特别重要的是还得练就一手加水的绝技，当十余位茶客一齐落座时，壶把式一手提壶，一手将十数个茶碗放在手腕上，用小拇指做底，刷刷几声，将十余个茶碗平稳地放在茶客面前，并且同时将水冲入。尤其在人多桌面宽大不能靠近时，在距离桌面5尺之外，壶把式将铜壶高高举起，从茶客的背后或头顶把水冲进茶碗。茶水快满时，右手忽地一收一翘，壶嘴滴水不漏，桌上不洒半点，这种起落有致、准确利索的动作，令人惊叹不已。

旧时茶馆中的茶客三教九流，各行各业的人无所不有。尽管茶馆四壁贴有 “勿论国事”、“莫谈军情” 的禁条，但茶客们仍然古今中外、天南地北地无所不谈，流言蜚语、谣传奇闻无所不讲，许多人都以在茶馆 “谝闲传”、听新闻为乐事，青帮、红帮常把茶馆作为活动的据点，牙行和客商也常在茶馆做买卖，看货成交。他们不时交头接耳，把手插进对方袖筒里捏手指，做讨价还价的生意。失业的劳动者也在茶馆觅雇主、找饭碗。有的懒汉地痞泡上一碗茶，能在茶馆坐一整天。有的茶馆后面还摆有赌场、设有烟灯 (供人抽鸦片烟)。有的茶馆还代茶客介绍暗娼。中华人民共和国成立后，茶馆一改昔日旧风，乌七八糟的事从茶馆消失了，但许多人一有空闲，仍爱到茶馆喝茶，人们把坐茶馆当做一种节俭的休息和娱乐。来茶馆的人也今非昔比。清早多是退休职工、老农、老居民，他们起床早，散步、锻炼之后，顺便到茶馆据一席位，泡杯茶细品慢饮，提神醒脑; 养鸟的老人也把鸟笼带进茶馆，边饮茶边听莺歌鸟语，在恬静中获得悠闲的享受。中午多是赶集的乡下人来此解渴歇脚，打听城里新闻，传播乡村奇事，了解致富信息。下午多是下班职工，他们背靠竹椅，仰面朝天，或互相私语，或闭目养神，借以松动筋骨，解除疲劳。也有对对情侣，找个不易引人注意的角落，独占一桌，或娓娓交谈，或四目相视，无言胜有言。也有在茶馆招待亲友的，朋友到家相访，主人把手一挥，说： “走，到茶馆喝茶去。” 于是宾主边说边笑，走进茶馆，买点小食品，无拘无束地边吃、边喝、边谈，直喝到茶淡水白，夜阑人静，方尽兴而散。以上这些都叫 “吃闲茶”; 有的人坐茶馆不是为了饮茶解渴，而是为了听评书艺人说书或听曲艺演唱，这叫 “吃书茶”; 也有到茶馆调解民事纠纷的。旧社会 “天下衙门朝南开，有理无钱莫进来”，民间有了纠纷，不愿到衙门告状，当事人双方便邀请德高望重、明白事理的人共同到茶馆讲理评判，调解人做出仲裁，茶钱全由输理的一方负担，这叫 “吃讲茶”。今天的人民法院秉公执法，但有些人怕起诉麻烦，仍有愿到茶馆调解纠纷的。

陕南各地茶馆，大多开设多种服务，除了各种档次的茶品外，还出售小食品、出租娱乐用品、借阅图书报刊等，适合工薪阶层的消费特点。人们认为卡拉OK、夜总会空气污浊，经济也承受不起，不如到茶馆泡杯茶，想坐多久就坐多久，精神可以完全放松，是一种真正的休息，花一元多钱值得，因而坐茶馆成了陕南人的一种时尚。

陕北人过去生活贫苦，几乎顿顿吃稀的，没有饮茶的需要，因而也没有形成饮茶的习俗。现在生活大有改善，饮茶者也渐多，一般以饮青茶和红茶为主，大都在家中自沏自饮，没有坐茶馆品茗的习惯。