| 词条 | 西林烤姜 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 西林烤姜用良种黄姜加工制成。每年秋末冬初收获季节，姜块挖出后整理洗净，为使其外形齐匀，每块姜保留3个分叉，用竹片顺一定方向刮去外皮，放入炭炉中，以文火缓慢烘烤，一般需经4昼夜，此时水分蒸发80%以上，即为成品。色泽鲜黄，肉质细嫩，气香味辣，品质、功用不减于鲜姜。 西林烤姜用广西西林县特产的黄姜去皮后置烤炉中慢火烤制而成。肉厚、细嫩、鲜辣，性微温。将其粉碎即为姜粉，可作调料，调配各种菜肴，有暖胃抗疫、消痰化结、增进食欲之功效。 |
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