大蛐蛐酱

傣族风味食品。流行于云南西双版纳等傣族聚居地区。傣族有食用昆虫的嗜好，常用大蛐蛐制成肉酱。制法是：将大蛐蛐除去翅膀、腿足及内脏，用水漂洗干净后上火稍煮，然后与一种叫作“勐乃林”的豆一起剁碎，再渗入“牛萨贲”即成。食用时加入葱、姜、蒜、芫荽和食盐等佐料，一般吃法是用生白菜或生空心菜蘸食。