大顺斋

位于北京市通县运河东魏庄，创建于明崇祯十年(1637)，创始人为南京上元回民刘大顺。相传他随南北大运河的运粮船，来北方谋生，在通州城里开一家清真小吃店，取名“大顺斋”，专营糖、咸火烧。清乾隆年间，扩大营业面积，增开两家店铺，生意日益兴隆。为保证原料的质量，于同治三年(1864)又创建“大来号”油面馆， 自磨面粉和芝麻酱，以保证“大顺斋”糖火烧及清真糕点的原料供应。民国元年(1912)大顺斋毁于兵燹，后在原址对面重建。三四十年代，大顺斋逐步衰落。新中国成立后，获得新生，1956年公私合营， “文革”中被关并。1979年后恢复了老字号，建起8000多平方米的厂房，添置了百台新设备，成为年产3000吨产品的清真食品企业。现以生产中西式清真糕点闻名全国，尤以桂花糖火烧、枣泥系列糕点产品闻名遐迩。桂花牌火烧、枣泥酥皮、核桃薄脆、枣泥自来红、枣泥油酥、特制白月饼、绿豆糕等产品分别获市、部、全国博览会各种奖。该厂不仅发扬传统，保持自己的名牌产品，而且不断创新，近年新制产品近20种，又添速冻食品。目前生产的中式糕点六大类，达140多个品种。

位于通州南大街，是一位名叫刘大顺的回民于明崇祯年间开的回民小吃店，其产品以糖火烧最为有名，被誉为“通州三宝”之一。大顺斋自制的糖火烧用精选的面粉、香油、桂花、芝麻酱制作而成，闻着一股红糖桂花麻酱的香气，吃起来松软香甜。好吃不说，还能较长时间保持不坏，特别受回民顾客的欢迎。２０世纪二三十年代，北京有位叫张迁的阿訇两次带着大顺斋糖火烧去朝觐伊斯兰教圣地麦加、麦地那，中亚的天气炎热无比，别人的食品大都霉坏了，而大顺斋的糖火烧却一点都不变质，各地教友一尝，味道真美，这下，小小的大顺斋甜点心在伊斯兰教国家中有了很大的名气，不少穆斯林朋友到北京来指名要买它。在北京牛街清真寺附近还有大顺斋的专门销售点。