太官令

又称大官、泰官。始置于秦，属少府，两汉因之，秦与汉初各置令一人、丞数人。东汉置一令四丞。司管天子膳部事，包括宫中宴享赐食、酿酒、献四时鲜果等。其后历代有此制。三国魏改隶光禄勋。晋即以光禄勋属太官令一人，更统饧官吏、果吏、果官监、酒丞、厨史、酿吏等。南朝宋、齐太官令隶侍中，一说齐太官隶起部、领军。梁、陈隶门下。北魏食官分为两途，以门下省、尚书省领尚食、中尚食、主御膳;以光禄寺领太官，置令、丞各一人，主百官馔食。北齐仍以光禄寺领太官，置署，设令丞，并增设肴藏、清漳等署，分掌饮膳之职。隋以降，太官令均为光禄寺属下太官署之长官，掌膳羞割烹、筹备祭祀用供物等事。然隋有太官令三人，唐有太官令二人。宋以朝官诸司使、副使，内侍都知、押班等充太官令。元钓七年(1092年)罢，不久复置。崇宁三年(1104年)以尚食局专主膳食后，太官仅掌祠祭事。明、清改太官署令、丞为正、丞。清末废。

官名。太官亦作大官，或泰官(《小校经阁金文》卷11)。秦汉为少府属官、秩千石，主皇帝饮食，有丞副之，下有左丞、甘丞、汤官丞、果丞等，武帝时有七丞、名称或冠以具体职务，如献丞、中丞，又有食监，监下亦有丞。后汉六百石，桓帝延熹元年 (158) 使太官令得补二千石，置四丞。三国魏、吴皆置、魏七品。两晋隶光禄勋。南朝宋隶侍中，置1人; 南齐隶尚书省起部; 梁隶门下省，为一班，皆有丞。后魏、北齐分太官令为尚食、中尚食，尚食门下省领之，中尚食集书省领之，太官隶光禄卿，御膳由尚食，中尚食掌知，太官掌知百官之馔。北齐为光禄寺太官署长官，从八品上。隋朝3人，正八品下，炀帝升正六品; 唐朝2人，从七品下，掌膳食供设，祭祀中于祭器内盛装膳食，宰割，烹煮，以供祭祀。北宋神宗元丰(1078―1085)改制置1人，正九品，隶光禄寺; 元钓元年(1086) 罢，次年复置，掌膳羞割烹。徽宗崇宁三年 (1104) 置尚食局后，惟掌祠祭之事。明洪武八年 (1375) 光禄寺置大官署、设令1人，从六品; 后改令为署正。