孔子论饮食

孔子不仅是一位政治家、思想家和教育家，他对饮食也颇为重视，他说“食不厌精，脍不厌细”，在其《论语》中，讲到“食”就有40余次，尤其是在《乡党》一文中，提出了“十三不食”的饮食原则，即：“食?而痃，鱼馁而肉败不食(?，痃：食物经久而腐臭;鱼腐为馁);色恶不食;臭恶不食;失饪不食(失饪：烹调失败);……不使胜食气(饮食要有节制)，唯酒无量，不及乱，沽酒、市脯不食;不撤姜食;不多食;……祭肉不出三日，出三日不食之矣。”在这里，孔子不仅对食品的色、香、味、形提出了要求，而且对饮食的调料、饮食的时间规律、饮食的食量、甚至牲畜的宰杀方面都提出了一定的要求。此外，孔子还提出“食不语、寝不言”，“乡人饮酒，仗者出，斯出矣”，告诫人们饮食要有规矩，席前要讲礼仪。从孔子的饮食观念中，不难看出中国传统文化深深的烙印。