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察知牲口牙口后，买者还要拍打牲口，以察其性情，如性躁，自然移动躲避甚速；如生性迟钝，则任人拍打，置之不理，豫西人称“性皮”或“皮钝”。要性躁还是要性皮的牲口，以买者所好而定。
牛市与经纪人（杨蔚青摄）
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