寿生酒

系浙江省金华酒厂生产的优质酒。该酒以精白糯米为原料;以红曲和麦曲为糖化发酵剂;采用“喂饭法”分缸酿造。酿造中，制备酵母和“吁饭”等工艺别具特色，酿出的酒也便别具一格。其酒液呈金黄色，鲜艳透明，醇香怡人，鲜美适口，余味爽净。既有红曲黄酒的色味，又有麦曲酒的香鲜，为不甜型黄酒。酒度为17度，糖分为0.4%～0.6%，总酸为0.4%～0.6%。“寿生酒”早在清代袁枚的《随园食单》中就有记载，那时称“金华酒”：“金华酒有绍兴之清，无其涩;有女贞之甜，无其俗;亦以陈者为佳，盖金华一路水清故也。”20世纪初。“寿生酒”在国内外曾多次获奖，后一度消失。1958年一恢复生产，便在1963年第二届全国评酒会上被评为全国优质酒。