干麦芽除根

啤酒工艺术语。除去干麦芽根的作业。从焙燥炉送出的干麦芽品温度在80℃，送入除根机，用机械力打掉干麦芽根。因麦根在贮藏中易吸水，易引起霉烂;麦根有不良口味、涩味和颜色，影响啤酒风味。除根机外壳是金属网板制成的滚筒，内装长条形搅拌刀，滚筒和搅拌刀以同向不同速旋转，干麦牙在搅拌刀和滚筒之间发生磨擦、撞击，使根脱落，并从滚筒网板中筛出。除根后的麦芽在筒另一端卸出时，受风力作用，吸去残根及表皮。