广州方言

广州方言又称为“粤方言”、“粤语”、“白话”和“广府语”，是古南越族语言与汉语言混糅后形成的一种独特的地方语言，为现代汉语方言的七大方言之一（汉语七大方言为北方方言、吴方言、湘方言、粤方言、闽方言、客方言、赣方言）。广州市区的方言，是所有操广州方言（广东、广西一部分、香港、澳门等）的标准语，它的语音、词汇和语法，成为规范各地方言的准绳。

广州方言的形成十分复杂，既有古越族、南方少数民族和古汉语的基本成分，又夹杂着相当成分的客方言、闽方言、湘楚方言、赣方言，同时还有相当数量的现代汉语，英语和东南亚语也杂糅其中。

在广州话中，有着许多独特的词语，它既不是古越族语和其他少数民族语汇的遗存，也不是古汉语、古代地方语和外来语，而是独创的词语，具有浓厚的广州地方特色。

下面举《广州市志》第十七卷所载为例。

地理、气候类水路―――路程，包括陆路。广州地处珠江三角洲水网地带，过去人们多搭船舟由水路往来，久而久之将所有水陆交通道路习惯称为“水路”。

水脚―――旧时将水陆路费或运费称为“水脚”。

海―――将流经广州的珠江称为“海”。广州人口语中的“海”，实指珠江，如“过海”即过江；“海皮”即江边。广州珠江南岸的城区称为“海珠”区。这大概与广州古代属海边滩涂有关。

雪―――人造冰。广州地处亚热带，冬天气候温暖，长年无雪。广州人口语中的“雪”与真正自然中的雪无关，而是现在日常生活所使用的“人造冰”。如雪条（冰棒）、雪糕（冰淇淋）、雪柜（冰箱）、空调机中的雪种（冰种）、雪屐（旱冰鞋）、雪珠（冰雹）、雪藏（冰镇）、雪猪（整体冰冻猪肉）、雪死（植物受霜冻而死）、落雪水（冬天的北风小雨）等等。

冲凉―――洗澡。原为天热时节用凉水冲淋身体以图凉快叫“冲凉”，进而延伸到冬天用热水洗澡也称“冲凉”。

河粉―――用大米粉切蒸而成的粉条。这种粉条以广州沙河镇（现为沙河街）所制作的最为著名，因此被称为“沙河粉”，简称“河粉”，或单音“河”（如说“炒河”、“汤河”、“蒸河”等）。

经济、文化类米路―――?：寻，找；米路：生路，活路，即谋生。大米是广东的主食，过去为了温饱（吃饭），要千方百计谋生，因此称“?米路”。

食谷种―――“谷种”是水稻的种子。“食谷种”即“吃老本”。

喉底―――本领，能耐。原指粤曲演员的唱功。

古仔―――故事，简称“古”。旧时读书人说的历史故事，称为“讲古”、“讲古仔”。

历史、风俗类卖猪仔―――被人出卖。源于２０世纪初以前，许多贫苦青壮年被迫或被诱骗到国外做苦工，因为一签合同就被迫上船运走，失去人身自由，犹如卖猪仔。现在此词语已泛用，如明明买票搭这部公共汽车，后被“车主”转卖到另一部公共汽车，也称被“卖猪仔”。

金山客―――北美洲华侨。“金山”指旧金山。有时也泛称华侨。

过番―――出国谋生。

番客―――华侨。

侨―――洋气。

以上词汇是广东侨乡特有词汇。

红毛泥―――水泥。广州人称西方人为“红毛”。又如“红毛贼”。因为水泥最初是从西方国家引进，故有此称。

化学―――不耐用、不牢靠。过去对初现市场的赛璐珞因不经用就坏了。因此，凡对不耐用、不牢靠的东西和事情称为“化学”，如有人突然因病逝去，称“啊，化学！”

拍拖―――谈恋爱。出源于拖轮并排地拖带客轮。情侣们并排挽手走路有如拖船。

避讳、意头话

润―――动物的肝脏。广州人喜欢用水比喻钱财，如“油水”，所以忌讳“干”字，肝与干同音，因此便起了一个与干相对应的词“润”。

?―――舌头。因“舌”与“蚀”广州话同音，不吉。改称相对应的词为“利”，又创方言字“?”。如“猪?”、“牛?”。现在还引申到人的舌头，也称“?”。如医生诊病时，叫病人“伸条?出来睇睇”。

猪红―――猪血。猪血可吃，但血却可怕，因此隐去血字，称“红”。

通胜―――通书。“书”与“输”同音，改用“胜”字。丝与输音近，故将蔬菜中的“丝瓜”改称为“胜瓜”。

吉―――空。“空”与“凶”同音，改用“吉”字。“吉屋”即空屋，“吉身”即空身，“得个吉”即一场空，“空手而归”称为“吉手返来”。

伯娘―――伯母。广州话“伯母”与“百?”（百无），同音相忌，改称“伯娘”。

此外，广州人还有“惜言如金”的习惯，许多词语在普通话中一般双音节的，而在广州话中则缩为单音节。如：

蟹―――螃蟹。蚁―――蚂蚁。眼―――眼睛。纽―――纽扣。

相―――相片。明―――明白。睬―――理睬。尘―――灰尘。

吓―――吓唬。

还有许多词素前后位置不同于普通话，而与南方少数民族话相同，如：

欢喜―――喜欢。紧要―――要紧。鸡公―――公鸡。

行先―――先行。挤拥―――拥挤。宵夜―――夜宵。

经已―――已经。闹热―――热闹。齐整―――整齐。

总之，广州方言也与汉语一样，随着历史的发展与时代的变迁，许多旧的词语逐渐消失，新的词语又不断出现，或者被普通话或外语所代替。如旧词“执仔婆”（旧式接生婆）、“泡水馆”（卖开水的店铺）、“到埠”（抵达）等，这些旧词现在已基本无人说了。新词，如“炒更”（工余兼职）、“街坊大姐”（做街道组织工作的妇女）、“缩骨遮”（折叠伞）、“有?搞错”（表示不满，或批评人）等。还有从香港传进来的，如：“老细”（老板）、“发烧友”（有共同喜好的人）、“新潮”（时髦）、“巴士”（公共汽车）、“士多”（小商店）等。至于新流行的政治、经济、文化、科学、工业、商业的特有名词用广州音转化的就更多了。

语言民俗，是一大民俗事象，它的规律也与其他民俗事象一样，既有稳定性，也存在变异性。记录各个时代、时期所流行的民间用语，是非常有意义的，它是时代的印证与标记，也是历史所走过的足迹，因此，引起许多语言民俗学家的关注。