扁食

即饺子，也称“水点心”。明清时宫中食俗之一。饺子始于南北朝。公元5世纪就有 “形如偃月，天下通食” 的水饺。唐代饺子与馄饨同称。韦巨源进皇帝《食单》 中有 “生进二十四气馄饨”，系做成不同原料、馅形各异的水饺。宋代的 “角子”、元代的“角儿” 即水饺。元朝宫中所食的 “时梦角儿”，系用羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜、白面、蜜、小油等做成的。元代有 “匾食” 之说。明代称饺子为 “扁食”。《明宫史?火集》云： 正月初一日，“早上五更起床后，饮椒?酒，吃水点心，即 ‘扁食’”，“或暗包银钱一二于内，得之以卜一岁之吉”。明崇祯年间 (1627―1644)，坤宁宫近侍刘某精于做扁食，御用部分多由他亲手制作。清代的饺子又称“煮饽饽”。通常是元旦早6时，皇帝在奉先殿、堂子行礼，乾清宫进奶茶后，即进吉祥饽饽 (饺子)。饽饽中有包以金银小锞、宝石或银钱者，如果下箸即得之，则被视为新年大吉大利。如光绪帝在弘德殿内进食饽饽。春节食饺之俗沿袭至今。今内蒙古锡林部勒等地的蒙古族人仍将饺子称为扁食

是一种水煮的半圆形馅食，通称“饺子”，俗称“扁食”、“疙瘩”，是遍及全省家家户户的节日煮食，尤其是春节、元宵节、冬至节和除夕等节日所不可缺少的。饺子用面可粗可细，用馅荤素均可，因而有“坐着不如躺着，好吃莫过饺子”之说。中华人民共和国成立前，贫苦之家日常能吃饺子者不多。２０世纪５０年代后，尤其是２０世纪７０年代以来，不仅节日饺子质量更好，味道更鲜，平日农家空闲时也可吃上饺子，并且逐渐成为家庭的日常饮食。