武定府小菜

产于惠民，因其为武定府故地而得名。明代创制，已有300多年生产历史。以往著名的小菜作坊有“仙泉居”、“元香斋”、“福元居”等10多个，其产品曾多次进贡皇室，被称为“进贡小菜”。武定府小菜主要采用民间传统工艺制成。品种有包瓜、花生仁、磨茄、水晶莴苣、桃仁、合锦、杏仁、地葫芦、虎皮菜、百公皮等80多个，其共同特点是酱香浓郁，色泽鲜艳，咸甜混杂，脆嫩可口。多年驰誉全国，除省内，还销行京、津、沪等大城市，并曾出口朝鲜。