狗肉制作

把狗身上的软骨剔下剁碎，与狗血、狗肝、狗肺及少量狗肉和糯米面、狗肉香（一种草本作料，俗称“野薄荷”）拌在一起灌入狗肠内，然后煮熟而食，味道十分鲜美。狗爪的营养价值很高，人们称之为“熊掌”，是专门敬给长者或贵客的。各种毛色的狗肉味道不尽相同，民间有“一黄二黑三花四白”的谣谚，说明黄狗肉最佳。狗肉营养价值很高，有“肥羊不抵瘦狗”之说。