甜沫

济南传统早点粥品。制作时先将花生米、豇豆(或红小豆)煮熟;下米泡过后加水磨成水糊，菠菜洗净后撕碎，豆腐干切片。然后在锅内加少许花生油烧热，放葱、姜末炸香炝锅后捞到碗内;再在大锅内放水，烧沸后放入一个八角，精盐，豆腐干、菠菜，水开后徐徐倒入小米糊，边倒边搅至搅匀，加盖煮十多分钟，开盖倒入炝锅的葱姜，放上花生米，豇豆搅匀即成甜沫。再把甜沫盛入瓦缸内加盖保暖。食时盛到碗中即可。适于冬季热食。