生拌鱼

朝鲜族饮食习俗。流行于吉林、辽宁朝鲜族聚居地区。朝鲜族人吃鱼有一种特殊的吃法，即不用灶火烹煮，而食用生拌鱼。其制作方法是：将活鱼洗净剥去鳞片，剔掉鱼骨鱼刺，切成薄薄的鱼片，配上萝卜丝、黄瓜片盛在碟中，食用时，拌上辣椒酱、醋、白糖和香油等佐料。味道极为鲜美，是具有朝鲜族风味、独具特色的菜肴。

吉林市一带的风味菜肴。选用松花江中的活鲤鱼，刮取鱼肉片，加上黄瓜、青椒、番茄、萝卜、芝麻、海蛰等配料拌制而成，色泽鲜亮，清香嫩爽，十分可口，其滋味之美胜过日本的生鱼片。并可根据游客不同口味，增减配料，颇受欢迎，夏季尤为佐酒佳肴。松花江盛产白鱼(俗称岛子)，则可清蒸，清代曾以清蒸松花白鱼为贡品。一边品尝生拌鲤鱼，一边品味清蒸白鱼，别有风味。