糖葫芦

汉族民间传统食品。流行于北京等地。天津称糖堆儿。相传于隋末，以一枝一果之糖葫芦赏赐功臣。制法：以约7―8寸长之细竹签穿山里红(山楂)海棠等果蘸熬制熔化的糖液而成。原料以生果为主。如山里红、海棠、黑枣、葡萄、荸荠、桔瓣等;也有用蒸熟的山药段、多颗山药豆等熟果的;还有把山里红切口，去核、夹上豆沙、山药泥，表面嵌以瓜子仁，核桃仁的;桔瓣与黑枣相间蘸熬熔之冰糖液而成的。看着漂亮、食之味美，是一种观赏性的北京冬令风味食品。每逢春节，庙会上还出售一种大糖葫芦，有4―5尺长，顶端插上1―2面小三角纸彩旗。

地方风味小吃。流行于北京市。制作方法是将山里红去核，串成串，蘸冰糖水而成。其特点是味道酸甜，具有开胃生津的作用。也有在山里红内加馅的(如豆沙、核桃仁等) ，味道更为香甜。糖葫芦除用山里红外，也可用梨片、荸荠、山药、海棠、黑枣、桔子瓣等果品做成。北京平时出售的糖葫芦，每串约有五个到十个，春节时卖的大串糖葫芦，每串长达1米多，约有果数十个。因其色泽鲜艳，味道酸甜适度，所以是儿童最为喜爱的食品之一。