糟鱼

济宁玉堂酱园传统名牌产品。创制于清代，至清末，已驰名遐迩。糟鱼用的原料是微山湖特产新鲜四鼻鲤鱼。用白干酒酿成鱼醅后，取鲜鱼加绍酒、鱼卤、花椒、麻油等佐料，放入鱼醅里，封盖糟制。其特点是：肉细嫩，骨酥软。既保持了鲤鱼的自然鲜味，又混有浓郁的酒香。味道清新，爽神开胃。是鲁南、鲁西南一带民众喜食的佳肴。